Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинан, фото 2
Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинан, фото 3

Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинан

75 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 1797
Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинан
Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинанГотово к отправке
75 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Каррагинан Karagenan Флакон 20 г Натуральный стабилизатор для крема сыра Порошок каррагинан

Каррагинан (E407) — природный полисахарид, получаемый из красных морских водорослей. Используется как загуститель, стабилизатор и гелеобразователь в молочной, мясной, кондитерской и другой пищевой промышленности. Обеспечивает удержание влаги, улучшает текстуру, повышает выход готовой продукции и стабилизирует структуру. Разрешён к применению и признан безопасным.

Преимущества:

  • Натуральный гелеобразователь из морских водорослей
  • Улучшает текстуру и плотность продукта
  • Удерживает влагу, предотвращает синерезис
  • Повышает выход мясных и колбасных изделий
  • Растворим в горячей воде и молоке
  • Образует стабильные гели при охлаждении
  • Подходит для инъектирования благодаря низкой вязкости в холодной воде
  • Безопасная пищевая добавка (E407)

Основные характеристики:

  • Типы каррагинана:
    • Каппа — образует плотный, хрупкий гель
    • Йота — эластичный гель
    • Лямбда — повышает вязкость, не гелеобразует
  • Растворимость:
    • растворим в горячей воде и молоке при 40–95 °C
    • желирование происходит при 35–70 °C
  • Функции:
    • стабилизация структуры
    • удержание влаги
    • тиксотропные свойства (восстановление структуры после механического воздействия)
    • улучшение нарезаемости (например, плавленых сыров и творожных продуктов)

Сфера применения:

Каррагинан используется в производстве:

  • плавленых сыров, крем‑сыров, маскарпоне
  • сгущённого молока, мороженого, йогуртов
  • фруктовых наполнителей и начинок
  • соусов и десертов
  • мясных и колбасных изделий
  • продукции из птицы и ветчины

В мясной промышленности добавляется в фарш после соли и специй — в сухом виде или предварительно растворённым.

Норма внесения:

  • 0,2–0,7% (2–7 г на 1 кг продукта) — в зависимости от требуемой структуры
  • Для колбасного фарша: 0,2–0,3% (20–30 г на 10 кг)

Рекомендации по применению:

  • В молочных и сырных продуктах — добавляется на этапе плавления
  • В мясных изделиях — после внесения соли и специй
  • В холодной воде образует низковязкий раствор, удобный для инъектирования
  • При нагреве до 68–72 °C образует гель, увеличивая выход продукта

Хранение и срок годности:

  • хранить в сухом, прохладном месте, без прямого солнца
  • температура хранения: до 25 °C
  • допускается кратковременное (до 2 недель) отклонение условий при транспортировке
  • срок годности: 24 месяца

Характеристики
Основные
Страна производительУкраина
Вес20 г
СоставНатаміцин 50%, Лактоза 50%
Информация для заказа
  • Цена: 75 ₴