Дрожжи DH Debaryomyces hansenii на 100 литров Дрожжи для защиты сыра
Дрожжи DH (Debaryomyces hansenii) – вспомогательная культура для защиты сыра, рассчитанная на переработку до 100 литров молока. Эти дрожжи предотвращают рост и развитие нежелательных микроорганизмов, особенно эффективны против мукора и чёрной плесени. Они метаболизируют молочные жиры, способствуя образованию ароматических соединений, что придаёт сыру более насыщенный вкус и характерный аромат.
Преимущества:
- Защита сыра от нежелательных микроорганизмов
- Эффективны против мукора и чёрной плесени
- Способствуют окрашиванию сырной корки и ферментативной активности
- Усиливают аромат за счёт метаболизма молочных жиров
- Совместимы с другими полезными видами микрофлоры
Характеристики:
- Штамм: Debaryomyces hansenii
- Назначение: защита сыра, улучшение аромата и корки
- Объём применения: до 100 литров молока
- Особенности: не заменяет основную закваску, используется как дополнительная культура
- Хранение: до 24 месяцев при температуре до +4 ºС; вскрытый пакет хранить герметично при -18 ºС
- Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре без потери активности


