Белая плесень жидкая Sigma 94 Geotrichum Candidum Coquard на 100 литров Белая плесень для сыров
Белая плесень Geotrichum Candidum Sigma 94 Coquard — чистая культура для сыров, рассчитанная на 100 литров молока. Используется в козьих свежих и выдержанных сырах, формируя характерную сморщенную корку. В сочетании с Penicillium Candidum образует плотную белую пушистую корку на сырах типа Бри и Камамбер.
Преимущества:
- Чистая культура Geotrichum Candidum
- Быстрое распространение по поверхности сыра
- Предотвращает рост нежелательной плесени
- Создаёт среду для развития Penicillium Candidum
- Подходит для профессионального и домашнего сыроделия
Характеристики:
- Тип продукта: белая плесень для сыров
- Форма выпуска: жидкая закваска
- Объём применения: 100 л молока
- Состав: Geotrichum Candidum
- Применение:
- Внесение в молоко вместе с заквасками на этапе приготовления творога.
- Обрызгивание готовых головок сыра (0.15–0.20 г на 25–100 мл воды).
- Срок хранения: 6 месяцев (при соблюдении условий хранения активность сохраняется дольше, но может снижаться).
- Условия хранения: до +6 °C (раствор — не более 16 часов); в герметичных фольгированных пакетах.
- Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре без снижения активности.
Назначение:
- Для козьих свежих и выдержанных сыров
- Для сыров с белой коркой (Бри, Камамбер)
- Для предотвращения заражения сырной головки патогенными спорами



