Дрожжи Sigma 23 Coquard на 100 литров Дрожжи для молочных продуктов
Дрожжи Sigma 23 Coquard — смесь трёх штаммов, предназначенная для производства ферментных и кислоферментных сыров. Обладают противослизистой активностью, эффективно подавляют развитие синей плесени и мукора, способствуют росту Geotrichum, при этом оказывают низкое протеолитическое действие.
Преимущества:
- Смесь трёх штаммов дрожжей для сыроделия
- Подавляют нежелательную микрофлору (синяя плесень, мукор)
- Способствуют развитию полезной плесени Geotrichum
- Низкое протеолитическое действие — мягкое влияние на структуру сыра
- Противослизистая активность на поверхности сыров
- Подходят для ферментных и кислоферментных сыров
Характеристики:
- Тип продукта: дрожжи для сыров
- Объём применения: до 100 л молока
- Состав:
- Debaroymyces Hansenii
- Trichosporon ovoïdes (потребляет лактозу без ферментации)
- Kluyveromyces Marcienus
- Производитель: Coquard (Франция)
- Назначение: ферментные и кислоферментные сыры
- Особенность: не заменяют основную закваску
Хранение и транспортировка:
- Срок хранения: до 24 месяцев при температуре до +4 °C
- После вскрытия: хранить герметично закрытым в морозильной камере при –18 °C
- По истечении срока годности сохраняют свойства, но активность снижается
- Допускается транспортировка до 2 недель при комнатной температуре
