
Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров
185 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1688
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров
Плесень Penicillium Roqueforti Sigma 18 Coquard — концентрированная лиофилизированная культура спор для прямого внесения в молоко или на поверхность сгустка. Используется при производстве сыров типа Блё д’Овернь, Блё де Косс и Рокфор. Формирует характерный крепкий вкус и сливочную текстуру, обеспечивает интенсивное образование метилкетонов.
Преимущества:
- Чистая культура Penicillium Roqueforti
- Подходит для сыров с голубой плесенью (Рокфор и др.)
- Высокий липолиз и протеолиз — насыщенный вкус
- Быстрое развитие плесени и равномерное распределение
- Производство — Coquard (Франция)
Характеристики:
- Тип продукта: плесень для сыров
- Объём применения: до 100 л молока
- Состав: Penicillium Roqueforti
- Цвет: темно‑синий/зелёный
- Вкус: крепкий, отчётливый
- Текстура: сливочная
- Липолиз: высокий
- Протеолиз: высокий
- Образование метилкетонов: высокое
- Концентрация: 0,5 × 10⁹ жизнеспособных конидий/трубочка
Применение:
- Инокуляция в молоко перед внесением сычужного фермента
- Нанесение на поверхность сгустка при формовании
- Используется для сыров: Блё д’Овернь, Блё де Косс, Рокфор
Хранение и транспортировка:
- Срок хранения: до 1 года при –18 °C
- Может храниться до месяца при комнатной температуре без потери свойств
- Упаковка: герметичные фольгированные саше‑пакеты
- Допускается транспортировка до 2 недель при комнатной температуре
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 185 ₴


