Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров, фото 2

Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров

185 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 1688
Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров
Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыровГотово к отправке
185 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Темно-синяя/зеленая плесень Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 литров Бактериальная культура для сыров

Плесень Penicillium Roqueforti Sigma 18 Coquard — концентрированная лиофилизированная культура спор для прямого внесения в молоко или на поверхность сгустка. Используется при производстве сыров типа Блё д’Овернь, Блё де Косс и Рокфор. Формирует характерный крепкий вкус и сливочную текстуру, обеспечивает интенсивное образование метилкетонов.

Преимущества:

  • Чистая культура Penicillium Roqueforti
  • Подходит для сыров с голубой плесенью (Рокфор и др.)
  • Высокий липолиз и протеолиз — насыщенный вкус
  • Быстрое развитие плесени и равномерное распределение
  • Производство — Coquard (Франция)

Характеристики:

  • Тип продукта: плесень для сыров
  • Объём применения: до 100 л молока
  • Состав: Penicillium Roqueforti
  • Цвет: темно‑синий/зелёный
  • Вкус: крепкий, отчётливый
  • Текстура: сливочная
  • Липолиз: высокий
  • Протеолиз: высокий
  • Образование метилкетонов: высокое
  • Концентрация: 0,5 × 10⁹ жизнеспособных конидий/трубочка

Применение:

  • Инокуляция в молоко перед внесением сычужного фермента
  • Нанесение на поверхность сгустка при формовании
  • Используется для сыров: Блё д’Овернь, Блё де Косс, Рокфор

Хранение и транспортировка:

  • Срок хранения: до 1 года при –18 °C
  • Может храниться до месяца при комнатной температуре без потери свойств
  • Упаковка: герметичные фольгированные саше‑пакеты
  • Допускается транспортировка до 2 недель при комнатной температуре

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительФранция
Тип закваскиДля мягкого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 185 ₴