
Синя / світло-сіра пліснява Sigma 17 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів
360 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1686
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Синя / світло-сіра пліснява Sigma 17 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів
ОПИС: Концентрована культура ліофілізована спір Penicillium Roqueforti для прямого посіву у виробничий резервуар.
СКЛАД: Penicillium Roqueforti.
ХАРАКТЕРИСТИКИ: SIGMA 17 синій/світло-сірий;
Смак: фруктовий/збалансований;
Текстура: вершкове;
Ліполіз: середній;
Протеоліз: середній;
Освіта метилкетонів: ; середній;
Концентрація: 0,5 x 109 життєздатних конідій/трубочка
Інокуляція в молоко перед сичужним зсіданням та/або на поверхню згустку при формуванні на зліпку перед приміщенням у форму. Застосування: Sigma 17: Сири Горгонзола і Фурм.
Закваска розрахована на 200 літрів, якщо хочете ділити в домашніх умовах, то потрібна мірна ложечка або ще краще ювелірні ваги на 0,01 грам, то без проблем можете виміряти потрібні дози.
Термін зберігання: до місяця може зберігатися за кімнатної температури, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік при -18°С.
Виробник Coquard, Франція
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Coqui |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 360 ₴


