Сублимированная культура Coquard Iota 6 на 100-300 литров Профессиональная закваска для сыроварения
Сублимированная культура Coquard Iota 6 — вспомогательная культура для созревания молока и мягких/твёрдых сыров. Бактерия Staphylococcus xylosus (семейство Micrococcus) является источником протеолитических элементов, которые стимулируют рост молочнокислых бактерий без образования молочной кислоты. Улучшает ароматические свойства сыров и усиливает желто‑оранжевый цвет мытых сыров.
Преимущества:
- Усиливает аромат и вкус сыров
- Поддерживает рост молочнокислых бактерий
- Подавляет нежелательную грибковую микрофлору
- Способствует окрашиванию корки и ферментативной активности
- Совместима с другими полезными культурами
Характеристики:
- Тип продукта: вспомогательная культура для сыров
- Объём применения: 200–300 л молока
- Состав: Staphylococcus xylosus (семейство Micrococcus)
- Назначение: мягкие и твёрдые сыры, мытые сыры
- Особенности: не заменяет основную закваску
Применение:
- Внесение в молоко совместно с основной закваской
- Используется для улучшения аромата, цвета и структуры сыров
- Подходит для сыров с мытой коркой и длительного созревания
Хранение и транспортировка:
- Срок хранения: до 24 месяцев при +4 °C
- После вскрытия: хранить герметично закрытым в морозильной камере при –18 °C
- По истечении срока годности сохраняет свойства, но активность снижается
- Допускается транспортировка до 2 недель при комнатной температуре



