Дріжджі KL+DH Kluyveromyces lactis + Debaryomyces hansenii на 300 л
450 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1586
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Дріжджі KL+DH Kluyveromyces lactis + Debaryomyces hansenii на 300 л
Дріжджі KL використовується для м'яких сирів з пліснявою, напівтвердих від гіркоти.
Дріжджі KL застосовуються як додаткова культура, як для афінажу м'яких, напівтвердих і твердих сирів, так і для безпосереднього внесення в молоко разом з основною закваскою.
Дріжджі KL забезпечують контрольоване дозрівання м'яких сирів з білою пліснявою, посилюють розвиток смаку та аромату. Пригнічують зростання сторонніх плісняв при виробництві сирів.
Особливості цієї культури:
пом'якшує зерно;
яблучний смак та аромат;
не дає закислення
Дріжджі DH Debaryomyces hansenii Дріжджі захищають сир від росту та розвитку небажаних організмів. Особливо ефективні проти мукор та чорної плісняви. Метаболізують молочні жири, що призводить до утворення ароматичних сполук
Вид закваски: допоміжна
•Kluyveromyces lactis;
Debaryomyces hansenii
Основні характеристики суміші:
•розвиток свіжого, маслянистого та вершкового аромату;
• утворення тонкого, сухого, оксамитово-білого поверхневого шару.
Об'єм молока: флакон розрахований на переробку до 10000 літрів молока. Для розрахунку точного дозування можна користуватися калькулятором сировару.
Вага закваски в пакеті може змінюватися від партії до партії (обумовлено фагову альтернативність партій). Обсяг молока, на який розрахований пакет, залишається незмінним.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 450 ₴


