Липаза овечья 50 г на 500 литров Профессиональный фермент липаза для сыра
290 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1564
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Липаза овечья 50 г на 500 литров Профессиональный фермент липаза для сыра
Овечья липаза – профессиональный фермент для сыроварения, используемый для придания сырам характерного острого и пряного аромата. Продукт рассчитан на переработку 500–700 литров молока. Липаза выделяется из подъязычной железы и модифицирует молочные жиры, высвобождая жирные кислоты короткой и длинной цепи, что формирует насыщенный вкус и ускоряет процесс созревания сыра.
Преимущества:
- Придаёт сырам острый и пряный аромат
- Обогащает вкус, делая его более стойким и характерным
- Сокращает время созревания продукта
- Натуральный продукт без консервантов, отбеливания и добавок
- Итальянское производство Clerici – гарант качества
Характеристики:
- Тип продукта: липаза овечья
- Форма: светло-бежевый порошок (допускается изменение цвета)
- Вес: 50 г
- Объём применения: 500–700 литров молока
- Средняя концентрация: 5–10 г на 100 л молока (в зависимости от желаемого результата)
- Производитель: Clerici (Италия)
- Хранение: в холодильнике при +4…+8 ºС
Применение: Перед использованием липазу растворяют в холодной воде и добавляют в молоко до внесения закваски и сычужного фермента. Дозировка зависит от содержания жира в молоке, температуры свертывания, рН и условий прессования сыра.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Пользовательские характеристики | |
| Производитель | Clerici |
- Цена: 290 ₴







