



Липаза телячья 50 г на 500 л Порошковая липаза для сыра Профессиональный фермент для сыроделия
290 ₴
- Нет в наличии
- Код: 1561
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Липаза телячья 50 г на 500 л Порошковая липаза для сыра Профессиональный фермент для сыроделия
Профессиональный фермент для сыроделия, рассчитанный на обработку 500 литров молока. Поставляется в удобном стерильном флаконе, что гарантирует сохранение свойств продукта и легкость дозирования.
Что такое телячья липаза?
Это натуральный липолитический фермент, выделяемый из подъязычной железы телят. Он активно модифицирует молочные жиры, высвобождая жирные кислоты как с короткой, так и с длинной цепью. Именно этот процесс придает сыру изысканный, мягкий вкус со сливочным ароматом и легкой пряной ноткой.
Преимущества использования липазы "Clerici":
-
Обогащение аромата: делает вкус сыра более глубоким, насыщенным и стойким.
-
Оптимизация созревания: способствует сокращению времени созревания готового продукта.
-
100% натуральный состав: Итальянский продукт "Clerici" не содержит панкреатических или микробных липаз, отбеливателей, консервантов или искусственных ароматизаторов.
-
Уникальность: В отличие от аналогов, этот фермент высвобождает специфические жирные кислоты с длинной цепью, которые формируют неповторимый, характерный «сырный» аромат.
Технические характеристики:
-
Внешний вид: порошок светло-бежевого цвета (естественное изменение оттенка допустимо).
-
Средняя концентрация: от 7 до 15 г на 100 л молока (зависит от желаемой интенсивности вкуса, жирности молока, уровня рН и температуры прессования).
Инструкция по применению:
Перед внесением растворите необходимое количество порошка в большом количестве холодной воды. Добавьте полученный раствор в молоко перед внесением заквасок (стартовых культур) и сычужного фермента.
Условия хранения:
-
Длительное хранение: в запечатанной упаковке при температуре -18 °C.
-
Для текущего использования: после вскрытия флакон можно хранить в холодильнике в течение одного месяца.

| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
- Цена: 290 ₴


