
Лизоцим Mayozyme 9000L 100 мл Пищевой E1105 фермент Белковый фермент для сыра
285 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1553
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Лизоцим Mayozyme 9000L 100 мл Пищевой E1105 фермент Белковый фермент для сыра
Майозим — это профессиональный лизоцимный фермент турецкого производства (MAYASAN), незаменимый в промышленном и крафтовом сыроделии. Он эффективно подавляет развитие спорообразующих бактерий (в частности Clostridium tyrobutyricum), которые являются основной причиной дефекта «позднего вздутия» сыра во время созревания.
Почему стоит выбрать этот фермент?
-
Защита качества: Предотвращает образование газов, вызывающих появление трещин, пустот неправильной формы и посторонних запахов.
-
Сохранение микрофлоры: Фермент избирательно действует на вредоносные бактерии, не влияя на развитие полезных сырных заквасок.
-
Стабильность результата: Позволяет устранить риски, связанные с вторичной контаминацией, даже в сочетании с бактофугированием.
-
Вкусовой профиль: Вкус и аромат сыра остаются неизменно чистыми и аутентичными на протяжении всего срока созревания.
Технические характеристики:
-
Состав: Гидрохлорид лизоцима (Е1105), вода.
-
Норма внесения: 15 мл на 100 л молока (соответственно, 100 мл рассчитаны примерно на 650-660 л молока).
-
Производитель: MAYASAN, Турция.
-
Условия хранения: В холодильнике при температуре +4...+8°C.
-
Срок хранения: До 12 месяцев.

| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Mayasan |
| Страна производитель | Турция |
- Цена: 285 ₴


