Глутамат натрия (MSG) — это пищевая добавка, представляющая собой белое кристаллическое вещество, мононатриевую соль глутаминовой кислоты. Используется для усиления естественного вкуса продуктов, особенно после термической обработки и хранения. Маскирует нежелательные вкусовые оттенки и усиливает восприятие вкуса рецепторами языка.
Преимущества:
Усиливает природный вкус продуктов
Маскирует неприятные вкусовые и ароматические ноты
Повышает чувствительность вкусовых рецепторов
Хорошо растворим в воде
Экономичен в использовании — низкая дозировка
Широко применяется в кухнях Азии и пищевой промышленности
Характеристики:
Тип: пищевая добавка / усилитель вкуса
Название: глутамат натрия
Код добавки: E621
Форма: белый кристаллический порошок
Вес: 1 кг
Растворимость: высокая
Норма расхода: 1–5 г на 1 кг продукта или 2 л жидкости
Рекомендация: при использовании уменьшать дозу соли на 10%