

Набор 5 шт Закваска + фермент для сыра Кесо Фреско 5-6 л молока Dalton Закваска для мягкого сыра
70 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1475
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Набор 5 шт Закваска + фермент для сыра Кесо Фреско 5-6 л молока Dalton Закваска для мягкого сыра Сырная закваска
Закваска для сыра Кесо Фреско- это закваска для мягкого, несозревшего сыра, популярного в мексиканской и латиноамериканской кухне. Его название буквально переводится с испанского как «свежий сыр», что отражает его главную особенность — отсутствие периода созревания.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра Кесо Фреско .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Состав заквасочной культуры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus.
- Состав фермента: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Молоко: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок :можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения :1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать.
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 32°C. Снимите с огня.
- Внесение закваски: Добавьте мезофильную закваску в молоко и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут для активации закваски.
- Внесение фермента: Разведите сычужный фермент в небольшом количестве воды и добавьте в молоко. Тщательно перемешайте и оставьте на 40-60 минут до образования плотного сгустка.
- Разрезание сгустка: Проверьте готовность сгустка, слегка нажав на него пальцем. Если образуется чистый разрез, сгусток готов. Разрежьте сгусток ножом на кубики со стороной около 1 см.
- Отделение сыворотки: Поставьте дуршлаг в раковину и выстелите его марлей или сырной тканью. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг. Сыворотка будет стекать, а сгусток останется в марле.
- Формование сыра: Завяжите концы марли и положите сверток со сгустком под гнет. Оставьте на несколько часов (чем дольше, тем плотнее будет сыр).
- Посолка: Разверните марлю, нарежьте сыр на куски и посолите по вкусу.
- Хранение: Храните сыр Кесо Фреско в холодильнике не более 5 дней.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Производитель | Dalton |
Информация для заказа
- Цена: 70 ₴


