Набор 5 шт Закваска + фермент для сыра Кабок 5-6 л молока Dalton Фермент для приготовления сыра
70 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1472
Набор 5 шт Закваска + фермент для сыра Кабок 5-6 л молока Dalton Фермент для приготовления сыраГотово к отправке
70 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Кабок 5-6 л молока Dalton Фермент для приготовления сыра Закваска для сыроделия
Закваска для сыра Кабок - это закваска для старинного шотландского мягкого сыра, известный также как «сыр богачей» или «белое мясо». Он отличается высоким содержанием жира и по консистенции и вкусу больше напоминает сливочное масло, чем традиционный сыр.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра Кабок .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Состав заквасочной культуры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus.
- Состав фермента: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Молоко: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок :можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения :1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать.
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Налейте цельное молоко и сливки в кастрюлю и нагрейте до 30°C.
- Добавьте закваску для сыра, следуя инструкции на упаковке. Хорошо перемешайте и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре. За это время молоко должно свернуться и образовать плотный сгусток.
-
Формирование сырной массы:
- Проверьте готовность сгустка. Он должен быть плотным и отделяться от стенок кастрюли.
- Аккуратно перемешайте сгусток ложкой или венчиком, чтобы он разделился на мелкие хлопья.
- Медленно влейте обезжиренное молоко, смешанное с уксусом.
- Продолжайте аккуратно перемешивать массу в течение 15-20 минут, пока она не станет похожа на рассыпчатый творог.
-
Отделение сыворотки:
- Подготовьте форму для сыра или дуршлаг, застеленный марлей.
- Выложите сырную массу в форму и оставьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.
- Для ускорения процесса можно положить сверху небольшой гнет.
-
Обваливание в овсяных хлопьях:
- Когда сырная масса станет достаточно плотной, ее можно обвалять в овсяных хлопьях.
- Для этого слегка подсушите овсяные хлопья на сковороде без масла, чтобы они стали более хрустящими.
- Выложите сыр на доску или тарелку, посыпьте солью и перцем по вкусу.
- Обваляйте сыр в овсяных хлопьях со всех сторон.
-
Созревание:
- Готовый сыр Кабок можно сразу подавать к столу.
- Для более насыщенного вкуса можно оставить его на несколько дней в холодильнике для созревания.
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Производитель | Dalton |
Информация для заказа
- Цена: 70 ₴