Мезо-термофільная закваска ALCE ERBORINATO 10U на 1000 литров,
749 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1373
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофильная культура ALCE LYOBAC ERBORINATO рекомендуется для производства мягких текучих сыров по типу Горгонзоллы
Бактериальный состав:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus delbruekii spp. bulgaricus
Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Характеристики ферментирования:
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.

Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 1000 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.
Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | S&R |
- Цена: 749 ₴


