Агар агар 30 г Натуральный растительный желатин для выпечки и десертов Натуральный загуститель
85 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1301
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Агар агар 30 г Натуральный растительный желатин для выпечки и десертов Натуральный загуститель
Агар-агар — продукт, получаемый из экстракта красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане. Этот загуститель известен как растительный заменитель желатина. Вязкость агар-агара в несколько раз превышает желатин. К тому же, он не плавится при комнатной температуре, поэтому лучше подходит для желе, тортов и других десертов.
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на 200 мл. жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике. Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.
В пищевой промышленности (пищевая добавка Е406) агар-агар применяют как загуститель при производстве супов, соусов, мороженого, мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, начинок разного рода, суфле, диетических продуктов, шариков для жемчужного чая, джема, конфитюра и так далее; в авангардной кулинарии из него производят также лапшу.
Показатели качества:
- внешний вид — порошок от белого до светло-кремового цвета,
- влажность — 6,86%,
- водопоглощение — 0,5;
- температура желирования — 38ºС, уровень рН — 6,5;
- сила геля — 1180.
По качеству агар подразделяется на два сорта:
- высший— цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок;
- первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого.
| Основные | |
|---|---|
| Тип | Агар-агар |
| Состав | пищевая добавка Е406 |
| Вес | 30 г |
- Цена: 85 ₴