Закваска для сметаны Alce STМ 20 1000 л Термофильная закваска для сметаны Закваска для кисломолочных продуктов
550 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1227
Закваска для сметаны Alce STМ 20 1000 л Термофильная закваска для сметаны Закваска для кисломолочных продуктовГотово к отправке
550 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска для сметаны Alce STМ 20 1000 л Термофильная закваска для сметаны Закваска для кисломолочных продуктов
Закваска Alce STМ 20 – это термофильная закваска прямого внесения, предназначенная для приготовления ряженки. Производится итальянской компанией Alce. Она содержит культуру Streptococcus thermophilus, которая отвечает за сквашивание топленого молока и придание готовому продукту характерной густой консистенции, мягкого вкуса и аромата.
Характеристики:
- Состав: Пакет с закваской на 100 л молока, вес и норма внесения на 10 л указаны на флаконе для точного измерения желательно иметь ювелирные весы с разделением измерения 0,01 грамм.
- Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis,
- Lactoсoсcus laсtis ssp. сrеmoris,
- Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus,
- Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis
- Упаковка : флакон
- Термофильная культура Alce рекомендуется для производства ряженки, йогурта, сметаны и простокваши. Культура придает продукту очень густую консистенцию, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии.
- Рекомендуемая температура сквашивания: от 37°C до 42°C
- Производитель: Италия.
Характеристики ферментирования:
- Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.
- Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
- Цвет продукта: от бесцветного до коричневого
- Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
- Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Рецепт приготовления сметаны:
- Можно взять молоко 6% или сливки (жирность 10-20%) пастеризовать (нагреть до 85 градусов, выдержать 30 минут и охладить до температуры 35 градусов).
- Закваску равномерно рассыпать по поверхности сливок. Через минутку перемешать.
- Поместить молоко или сливки с разбавленной закваской в мультиварку на 8-12 часов (мультиварка, режим "йогурт" или йогуртница). Или в кастрюле и накрыть полотенцем. Готовность смотрим по контитенции, нужно чтобы получилась густая смесь.
- После того как масса загустела – выдержать в холодильнике 8-12 часов при температуре 5-12 градусов для созревания (увеличение кислотности).
- Готовую сметану хранить в холодильнике. Срок реализации 7-14 сут.
- Жирность сметаны вы можете регулировать самостоятельно, также можно попробовать сделать из молока, получается вкуснейший продукт, но не такой густой.
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для ряженки |
| Производитель | S&R |
Информация для заказа
- Цена: 550 ₴