Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик

Біла пліснява Hansen Geotrichum Candidum GEO CH (10U) на 5000 літрів

1 350 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 1195
Біла пліснява Hansen Geotrichum Candidum GEO CH (10U) на 5000 літрів
Біла пліснява Hansen Geotrichum Candidum GEO CH (10U) на 5000 літрівГотово до відправки
1 350 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Біла пліснява Hansen Geotrichum Candidum GEO CH (10U) на 5000 літрів

Закваска розрахована до 5000 літрів, якщо хочете ділити в домашніх умовах, то потрібна мірна ложечка або ще краще ювелірні ваги на 0,01 грам, тоді без проблем можете виміряти потрібні дози.

Склад: Geotrichum Candidum


Штам чистої (ні з чим не змішаної) культури білої цвілі Geotrichum Candidum, виготовленої в лабораторних умовах.

Об'єм упаковки: 1 пакет сухої плісняви ​​розрахований на переробку до 5000 літрів молока. Конкретні рекомендації щодо дозування слід брати в рецепті або технологічній карті сиру, який ви збираєтеся готувати.

Обов'язково використовується в козячих свіжих та витриманих сирах із пліснявою.Дає зморщену скоринку білої плісняви.
У поєднанні з Penicillium Candidum дає щільну білу пухнасту кірку на сирах типу Брі, Камамбер.

Особливості застосування спільно з Penicillium Candidum: пліснява Geotrichum Candidum росте дуже швидко, і, таким чином, запобігає росту небажаної плісняви ​​на першому етапі дозрівання, а потім готує середовище для зростання Penicillium Candidum.

Виробник: Chr. Hansen, Данія

Для гарантовано гарного результату рекомендується поєднувати цвілі Penicillium Candidum і Geotrichum Candidum, що швидко росте. Geotrichum Candidum швидко пошириться по поверхні сиру і запобігатиме зараженню сирної головки патогенними спорами.

Є два варіанти застосування цвілі:

1. Внесення в молоко: Додати порошок цвілі разом із заквасками на першому етапі приготування сиру і перемішати.

2. Оббризкування готового сиру: Розчинити 0,15-0,20 г порошку цвілі в 25-100 мл води і побризкайте готові сирні головки після посолки перед відправкою на дозрівання. Розчин зберігати при t до +6°С не більше 16 годин.

Термін придатності, вказаний виробником термін становить 6 місяців.Після закінчення цього терміну при дотриманні умов зберігання пліснява не втрачає своїх властивостей і зберігає активність. Однак її активність може почати незначно знижуватися, тому для приготування сиру може знадобитися трохи більша порівняно із звичайною концентрацією.

Умови транспортування: цвіль упакована в герметичні фольговані саше-пакети, що виключають можливість контакту з будь-яким живильним середовищем. Тому незначне за часом порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) на термін до 2х тижнів не знижує активність штаму.

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDanisco
Країна виробникФранція
Тип закваскиДля м'якого сиру
Основні
КолірБілий
Інформація для замовлення
  • Ціна: 1 350 ₴