Біла пліснява Hansen Penicillium Candidum FD PC A1 (10U) до 3500 літрів
1 250 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1193
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Біла пліснява Hansen Penicillium Candidum FD PC A1 (10U) до 3500 літрів
Закваска розрахована до 3500 літрів, якщо хочете ділити в домашніх умовах, то потрібна мірна ложечка або ще краще ювелірні ваги на 0,01 грам, тоді без проблем можете виміряти потрібні дози.
Склад: Penicillium Candidum
Штам чистої (ні з чим не змішаної) культури білої плісняви Penicillium Candidum, виготовленої в лабораторних умовах.
Ця пліснява застосовується при виробництві таких сирів як Брі, Камамбер, Сен Мор, Валанс та інших сирів з білою пухнастою пліснявою. Надає вашому сиру характерного грибного смаку і аромату.
Обсяг упаковки: традиційно великі обсяги плісняви вимірюються «дозами». У 1 пакеті міститься 10 доз культури цвілі. Такої кількості достатньо для переробки 2,5-3,5 тонн (2500-3500 літрів) молока.
Виробник: Chr. Hansen, Данія
Для гарантовано гарного результату рекомендується поєднувати цвілі Penicillium Candidum і Geotrichum Candidum, що швидко росте. Geotrichum Candidum швидко пошириться по поверхні сиру і запобігатиме зараженню сирної головки патогенними спорами.
Є два варіанти застосування цвілі:
1. Внесення в молоко: Додати порошок цвілі разом із заквасками на першому етапі приготування сиру і перемішати.
2. Оббризкування готового сиру: Розчинити 0,15-0,20 г порошку цвілі в 25-100 мл води і побризкайте готові сирні головки після посолки перед відправкою на дозрівання. Розчин зберігати при t до +6°С не більше 16 годин.
Термін придатності, вказаний виробником термін становить 6 місяців.Після закінчення цього терміну при дотриманні умов зберігання пліснява не втрачає своїх властивостей і зберігає активність. Однак її активність може почати незначно знижуватися, тому для приготування сиру може знадобитися трохи більша порівняно із звичайною концентрацією.
Умови транспортування: цвіль упакована в герметичні фольговані саше-пакети, що виключають можливість контакту з будь-яким живильним середовищем. Тому незначне за часом порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) на термін до 2х тижнів не знижує активність штаму.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 1 250 ₴


