Дрожжи для Горгонзолы Sigma 30 Saccharomyces cerevisiae на 100 литров Культура для ферментации
Дрожжевая культура Sigma 30 Saccharomyces cerevisiae — специализированная закваска для производства сыра Горгонзола. Способствует равномерному развитию культур плесени при созревании, обеспечивая стабильное качество и вкус продукта.
Преимущества:
- Чистая культура Saccharomyces cerevisiae
- Обеспечивает равномерное развитие плесени в сырах типа Горгонзола
- Подходит для афинажа (созревания) сыров
- Удобна в применении — легко растворяется в воде
- Производство — Coquard (Франция)
Характеристики:
- Тип продукта: дрожжевая культура для сыров
- Назначение: сыр Горгонзола, афинаж
- Объём применения: до 100 л молока
- Состав: Saccharomyces cerevisiae
- Форма выпуска: сухой порошок
- Производитель: Coquard (Франция)
- Особенность: не заменяет основную закваску
Применение:
- Замочить порошок культуры в небольшом количестве чистой воды (стерильные условия) на 45 минут.
- Перемешать для полного растворения.
- Добавить в молоко вместе с сычужным ферментом.
Хранение и транспортировка:
- Срок хранения: до 12 месяцев при –18 °C
- После истечения срока активность может снижаться, требуется большее количество культуры
- Упаковка: герметичные саше‑пакеты
- Допускается транспортировка до 2 недель при комнатной температуре без потери активности



