Ароматообразующая культура (diacetylactis) ALCE SD3C (1U)100 л Сухая закваска
78 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1162
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Ароматообразующая культура (diacetylactis) ALCE SD3C (1U)100 л Сухая закваска
Моновидовой концентрат используется для быстрого подкисления и усиления аромата при приготовлении полутвердых и твердых сыров типа Гауда, Эдам, Манчего, Чеддер и др. Улучшает вкус и аромат продукта, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата.
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis
Вид закваски: вспомагательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).
Изготовитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Объем молока для переработки зависит от применения закваски и вида сыра. От 100 до 200 литров молока.
Характеристики ферментирования:
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.

Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1-3 мес при +4+8 ºС (в холодильнике); 1 год при -18º С (в морозильной камере)
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Danisco |
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для йогурта |
- Цена: 78 ₴


