Аромаутворююча культура (diacetylactis) ALCE SD3C (10U)1000 л Суха закваска
499 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1161
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Ароматоутворювальна культура (diacetylactis) ALCE SD3C (10U)1000 л Суха закваска
Моновидовий концентрат використовується для швидкого підкислення та посилення аромату при приготуванні напівтвердих і твердих сирів типу Гауда, Едам, Манчего, Чеддер та ін. Покращує смак і аромат продукту, має здатність до газоутворення та швидкої ферментації цитрату.
Бактеріальний склад:
Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis
Вид закваски: допоміжна (використовується спільно з основною закваскою, призначеною для конкретного сиру).
Виробник: компанія ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Італія.
Обсяг молока для переробки залежить від застосування закваски і виду сиру. Від 1000 до 2000 літрів молока.
Характеристики ферментування:
Субстрат: Сухе знежирене молоко, 10% сухої речовини, пастеризоване при температурі 90°С протягом 20 хвилин, рН6,60.

Увага!Криві на графіку відповідають результатам, отриманим під час лабораторних випробувань, та надаються виключно з інформаційною метою. Наведено дані різних випробувань продукту при середніх показниках.
Дозування: кількість закваски для внесення необхідно вирахувати пропорційно до вашого обсягу молока. Також слід звірятись із рецептом конкретного сиру.Кількість закваски (у вищевказаних межах) слід вибирати залежно від того, наскільки сильного газо- і ароматоутворення ви хочете досягти.
Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності
Умови та термін зберігання: 1-3 міс при +4+8ºС (у холодильнику); 1 рік при -18 º С (у морозильній камері)
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для йогурту |
- Ціна: 499 ₴


