
Жидкий сычужный фермент Caglio Marschall Danisco 100 г Фермент животного происхождения
280 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1138
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Жидкий сычужный фермент Caglio Marschall Danisco 100 г Фермент животного происхождения
Жидкий сычужный фермент Caglio Marschall Danisco — натуральный стандартизованный фермент животного происхождения, полученный из четвертого отдела желудка телят и натурального сычуга ягнят высшего сорта. Оптимальное соотношение химозина и пепсина (80:20) обеспечивает высокую эффективность свертывания и максимальный выход готового сыра. Подходит для всех типов сыров, включая длительного созревания, высокотемпературные и плесневые.
Преимущества:
-
Натуральный фермент животного происхождения премиального качества
-
Оптимальное природное соотношение химозина и пепсина — 80:20
-
Высокая активность — 1:20 000
-
Максимальный выход готового продукта
-
Подходит для всех типов сыров, включая твёрдые, мягкие и плесневые
-
Чистый вкус без посторонних привкусов
-
Экономичный расход — 100 г до 300 л молока
Характеристики:
-
Тип продукта: жидкий сычужный фермент
-
Состав: химозин 80%, пепсин 20%
-
Активность: 1:20 000
-
Масса: 100 г
-
Норма внесения: 25–35 г на 100 л молока
-
Рабочая температура: 25–32 °C (разведение), внесение в молоко 32–35 °C
-
Производитель: Danisco / Marschall, Италия
-
Срок годности: 24 месяца
-
Хранение: до +10 °C, в темном месте; влажность ≤75%
-
Транспортировка: допускается до 30 суток при +25…+30 °C
Применение:
-
Развести фермент в небольшом количестве прохладной воды (25–32 °C).
-
Внести в подготовленное молоко согласно рецептуре.
-
Дозировку подбирать индивидуально под качество молока.
-
Подходит для:
-
твёрдых сыров (Пармезан, Чеддер, Грюйер),
-
полутвёрдых (Гауда, Маасдам),
-
мягких (Камамбер, Бри),
-
голубых (Горгонзола, Дор Блю),
-
сыров длительного созревания.
-

| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Danisco |
| Страна производитель | Италия |
- Цена: 280 ₴


