
Ліпаза овеча 100 г на 1000-1400 літрів
450 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1099
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Фермент для сиру розрахований на 1000-1400 літрів молока, 1000 г у стерильному флаконі.
Ліпаза - це ліполітичний фермент, який виділяється з під'язикової залози. Ці специфічні ферменти модифікують молочні жири, виділяючи жирні кислоти як короткого, і довголанцюгового зв'язку. Вівці ліпази створюють гострий та пряний аромат.
Переваги використання ліпазу:
- Збагачення аромату;
- кращий аромат (стійкіший і характерніший);
- Скорочення часу дозрівання.
Ліпази італійського виробництва "Clerici" не містять панкреатичних або мікробних ліпази. Це натуральний продукт без відбілювання, консервантів, ароматизаторів або інших добавок. Основна відмінність від панкреатичних та мікробних ліпаз полягає в тому, що вони переважно вивільняють жирні кислоти з довгим ланцюгом, що відповідають за незвичайні аромати.
Колір: світло-бежевий порошок. Дозволяється зміна кольору.
Середня концентрація ферменту становить від 5 до 10 г на 100 л молока залежно від бажаного результату. Кількість, яку потрібно використовувати, залежить від вмісту жиру в молоці, температури зсідання, рН молока та температури сиру в пресах. Перед використанням розчиніть ліпазу у великій кількості холодної води та додайте їх у молоко перед стартовими культурами (заквасками) та сичужним ферментом.
Зберігання: зберігати у холодильнику.+4+8
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Grupo Proquiga |
| Країна виробник | Іспанія |
- Ціна: 450 ₴


