Закваска для ряженки Alce ST 30 100 л Термофильная закваска для ряженки Закваска для кисломолочных продуктов
95 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1061
Закваска для ряженки Alce ST 30 100 л Термофильная закваска для ряженки Закваска для кисломолочных продуктовГотово к отправке
95 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска для ряженки Alce ST 30 100 л Термофильная закваска для ряженки Закваска для кисломолочных продуктов
Закваска Alce ST 30 – это термофильная закваска прямого внесения, предназначенная для приготовления ряженки. Производится итальянской компанией Alce. Она содержит культуру Streptococcus thermophilus, которая отвечает за сквашивание топленого молока и придание готовому продукту характерной густой консистенции, мягкого вкуса и аромата.
Характеристики:
- Состав: 1 Флакон с закваской на 100 л молока, вес и норма внесения на 10 л указаны на флаконе для точного измерения желательно иметь ювелирные весы с разделением измерения 0,01 грамм.
- Streptococcus thermophilius
- Упаковка : флакон
- Термофильная культура Alce рекомендуется для производства ряженки, йогурта, сметаны и простокваши. Культура придает продукту очень густую консистенцию, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии.
- Рекомендуемая температура сквашивания: от 37°C до 42°C
- Производитель: Италия.
Характеристики ферментирования:
- Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.
- Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
- Цвет продукта: от бесцветного до коричневого
- Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
- Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Рецепт приготовления ряженки:
- 1. Топленое молоко нагреть до температуры 40°С. Лучше всего для этой цели использовать водяную баню, но можно использовать самый медленный нагрев на плите.(Удобно использовать мультиварку в режиме "Йогурт",точно так же, как описано в рецепте к йогурту)
- 2. Высыпать закваску равномерно на поверхность молока и дать 1 минуту увлажнить порошку с бактериями. Это действие предотвращает слипание бактерий в комок. Затем аккуратно перемешать шумовкой в течение 1 минуты.
- 3. Создать теплоизоляцию емкости с молоком. Можно обернуть несколько раз полотенцем или поставить в теплое место. Основная задача, чтобы температура молока была длительное время не ниже 37°С и не выше 43°С. При более низкой температуре бактериальная закваска выполнит свою работу не так быстро, но ряженка все равно у вас получится.
- 4. Созревание ряженки 8-10 часов. За это время комплекс культур кисломолочных бактерий превратит топленое молоко в ряженку. Консистенция готовой ряженки однородная, особый вкус!
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для ряженки |
| Производитель | S&R |
Информация для заказа
- Цена: 95 ₴