Мезо-термофільная закваска ALCE LYOBAC OTC 6 1U на 100 литров,Флакон
95 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 1059
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофильная культура ALCE LYOBAC OTC 6 рекомендуется для производства творога, творожных продуктов, а также сыров с ровной текстурой без глазков (Чеддер, Чешир, Тет-де-Муан и др.) Рекомендуемая температура сквашивания 32-34°C
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris;
- Lactococcus lactis subsp. lactis;
- Streptococcus thermophilus.
Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Характеристики ферментирования:
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.

Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.
Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
| Производитель | Danisco |
- Цена: 95 ₴


