Мезо-термофільна закваска Danisco MTD 41 LYO 250 DCU на 5000 літрів
2 299 ₴
- Готово до відправки
- Код: 996
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофільна закваска Danisco MTD 41 LYO 250 DCU на 5000 літрів :( заводська упаковка.)
Закваска розрахована на 1000- літрів, якщо бажеєте ділити в домашніх умовах то потрібна мірна ложечка або ще краще ювелірні ваги на 0,01 грамів, то тоді без проблем можете виміряти потрібні дози. Норма внесення ДАНОЇ ЗАКВАСКИ на 10 літрів молока 0,05-0,007 г закваски. Вага 7,5 гр.
Дозування (DCU – одиниця активності закваски, вказується на упаковці)**
Напівведий сир: 6,25 - 7,5 DCU на 100 л молока, що переробляється
Сир Чеддар: 5 - 7,25 DCU на 100 л молока, що переробляється
Едам, Гауда: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється
Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 30-60 хвилин. В іншому випадку це може вплинути на активність та дію культур.
Перед вживанням заквасок Даниско необхідно впевнитись у тому, що культури в пакеті знаходяться у порошкоподібній формі. Дана закваска має більш гранульовану форму.
Додавати прямо в молоко, що переробляється, добре перемішати
Якщо ви розкрили пакет і не використали його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
Дана Мезо-термофільна закваска - працює і при високій і при невисокій температурі. Високоякісна закваска підходить для сирів твердих , напівтвердих ( Російський,Едам,Гауда,Голландський, Костромський) Її використовують для приготування смачних і поживних сирів у домашніх або заводських умовах. З цієї закваски виходить сир напівтвердий, твердий типу Російського, твогог, Качотта, Фета, Бринза з гарною текстурою, приємним ароматом і швидким терміном визрівання. Має помірну газо і ароматоутворювальну здатність. Підходить до коров'ячого, овечого, козиного молока.
Змішані закваски (мезо-термофільні закваски) містять штами мезофільних та термофільних бактерій. Їх дуже зручно використовувати для створення сирів голландського, швейцарського типу, а також інших сирів, де потрібне поєднання мезофільних та термофільних культур.
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
- Streptococcus thermophilus
Термін зберігання: до місяця може зберігатися при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік при +4 °С; 2 роки при ― 20°С.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
| Виробник | Danisco |
- Ціна: 2 299 ₴


