Белая плесень Penicillium Candidum Lallemand - 10D 10 г до 10000л Закваска для сыра с белой плесенью
1 299 ₴
- Готово к отправке
- Код: 912
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Белая плесень Penicillium Candidum Lallemand - 10D 10 г до 10000л Закваска для сыра с белой плесенью
Белая плесень Penicillium Candidum Lallemand 10D — деликатная культура белой плесени для сыров с белой коркой, рассчитанная на переработку до 10 000 литров молока. Представляет собой чистый лабораторный штамм Penicillium Candidum, формирующий тонкий, очень белый поверхностный слой плесени с высокой скоростью роста. Используется для большинства французских поверхностно‑плесневых сыров из козьего и коровьего молока, придаёт мягкий вкус и слабый аромат.
Преимущества:
-
Формирует тонкую, очень белую корку
-
Высокая скорость роста мицелия
-
Деликатный слабый аромат
-
Чистый лабораторный штамм без примесей
-
Подходит для широкого спектра французских сыров
Характеристики:
-
Тип продукта: культура Penicillium Candidum
-
Объём применения: до 10 000 литров молока
-
Вес: 10 г
-
Активность: 10 доз (D10)
-
Состав: Penicillium Candidum
-
Страна производства: Франция (Lallemand)
-
Особенности: вес может меняться от партии к партии, объём применения остаётся неизменным
Применение:
-
Внесение в молоко: 1–6 доз (1–6 г) на 1000 литров
-
Обрызгивание сыра: 0,02–0,04 г в 50–100 мл физраствора (9 г NaCl/1 л воды, t +4 °C), выдержать 30 минут
-
Хранение раствора: до +4 °C, не более 24 часов
-
Используется для сыров с белой пушистой коркой (Бри, Камамбер и др.)
Хранение:
-
Срок годности: 6 месяцев при –18 °C
-
После истечения срока: активность сохраняется, но может снижаться, требуется большее количество
-
Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре
-
Упаковка: герметичные саше‑пакеты
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Lallemand |
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
- Цена: 1 299 ₴


