Дрожжи DHR Lallemand Flav-Antage DHR - 10D 10 г до 10000л ,
1 578 ₴
- Готово к отправке
- Код: 910
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Дрожжи для сыра и колбасы Lallemand Flav-Antage® DHR (10D) представляют из себя ряд дрожжей, специально отобранных для приготовления мягких сыров из козьего и коровьего молока .
Культуры также применяются в производстве сыров с плесенью и сырокопченых колбас. Особенности данной культуры:
•медленное уменьшение кислотности корки сыра, для развития других культур;
•предотвращение роста нежелательной микрофлоры;
•сильное образование фруктового аромата.
Бактериальный состав закваски: Debaryomyces hansenii.
Вид закваски: закваска для аффинажа, закваска для кисломолочных продуктов.
Не заменяет основную закваску! Используется в изготовлении любых сыров из козьего и коровьего молока, а также сырокопченых колбас. Придает продукту мягкий вкус и аромат, способствует размягчению тела сыра.
Объем молока: флакон рассчитан на переработку до 10000 литров молока. Для расчета точной дозировки можно пользоваться калькулятором сыродела. вес 1 0грам
Количество единиц активности и вес: D1. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Рекомендации по использованию от производителя:
в молоко 1-6 доз (1-6 г ) на 1000 литров
в раствор 0,02-0,04г в 50-100 мл рекомендуемого раствора, в течение 30 мин, при t-4°C. Растворенные культуры могут храниться при t-4°C, не более 24 часов. Рекомендуемый раствор для растворения культуры: физ. раствор (9г NaCl/1л воды), t-4°С.
Производитель: компания Lallemand, Франция.| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Danisco |
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
- Цена: 1 578 ₴


