

Рідкий телячий фермент « Бертелло 50» (Berthelot), 100 мл на 150-250 літрів, Флакон
135 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Немає в наявності
- Код: 897
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
БЕРТЕЛО 50 – натуральний сичужний фермент, вироблений у Франції за традиційними технологіями. Повільна мацерація шлунків телят призводить до екстракції амінокислот, невеликих пептидів тощо, які мають позитивний вплив упродовж усього життя вироблених сирів. Цей фермент містить тільки пепсини та хімозини, які природним способом наявні у сичузі. Ферменти БЕРТЕЛО дають змогу отримувати якісні сири, одночасно збільшуючи вихід готового продукту (сира).
БЕРТЕЛО 50 особливо рекомендується для створення сирів типу лактік.
Характеристики:
- Мінімальний вміст хімозину: 50 мг/л
- Співвідношення хімозин/пепсин ≥ 1,38
- Активний химозин 50% ± 5%
- Активний пепсин 50% ± 5%
Спосіб застосування — БЕРТЕЛО 50 має використовуватися відповідно до принципу quantum satis (достатня кількість) залежно від часу згортання й температури коагульованого молока. За потреби (не обов'язково!), розбавте дозу БЕРТЕЛО 530 перед використанням холодної (<20 °C) гарної якості (без хлору) питною водою. У разі додавання ферменту молоко необхідно ретельно перемішати, щоб уникнути неоднорідності згортання.
Об'єм — 100 мл.
Дозування – відповідно до таблиці:
| Свіжі сири | Кисмолочні сири | М'які сири (за типом камамбер) | Пресовані сири без нагрівання згустка | Пресовані сири з нагріванням згустка | |
| Час утворення згустка | 36-18 годин | 18-6 годин | 3-1,5 години | 1-1,5 години | 0,5-1 час |
| Дозування ферменту (мілілітров на 100 литров молока) | от 40 до 70 | от 40 до 70 | от 180 до 250 | от 240 до 300 | от 200 до 300 |
Паковання — пластикова пляшка з гвинтовою кришкою.
Зберігання — у темному місці, за температури не вище ніж +10 °C і відносної вологості повітря не більш ніж 75%.
Транспортування упродовж терміну до двох тижнів допускається з порушенням умов зберігання.
Термін придатності — на упаковці
Виробництво: Франція
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Grupo Proquiga |
| Країна виробник | Іспанія |
- Ціна: 135 ₴


