

Жидкий телячий фермент « Бертелло 50» ( Berthelot ), 100 мл на 150-250 литров, Флакон
135 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Нет в наличии
- Код: 897
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
БЕРТЕЛО 50 – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции по традиционным технологиям. Медленная мацерация желудков телят приводит к экстракции аминокислот, небольших пептидов и т. д., которые оказывают положительное воздействие на протяжении всей жизни производимых сыров. Данный фермент содержит только пепсины и химозины, которые естественным образом присутствуют в сычуге. Ферменты БЕРТЕЛО позволяют получать качественные сыры, одновременно увеличивая выход готового продукта (сыра).
БЕРТЕЛО 50 особенно рекомендуется для сыров по типу лактик
Характеристики:
- Минимальное содержание химозина: 50 мг / л
- Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
- Активный химозин 50% ± 5%
- Активный пепсин 50% ± 5%
Способ применения – БЕРТЕЛО 50 должен использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от времени свертывания и температуры коагулируемого молока. При необходимости (не обязательно!), разбавьте дозу БЕРТЕЛО 530 перед использованием, холодной (< 20°C) хорошего качества (без хлора) питьевой водой. При добавлении фермента молоко необходимо тщательно перемешать во избежание неоднородности свертывания.
Объем — 100 мл.
Дозировка – в соответствии с таблицей:
| Свежие сыры | Кисломолочные сыры | Мягкие сыры (по типу камамбер) | Прессованные сыры без нагревания сгустка | Прессованные сыры с нагреванием сгустка | |
| Время образования сгустка | 36-18 часов | 18-6 часов | 3-1,5 часа | 1-1,5 часа | 0,5-1 час |
| Дозировка фермента (миллилитров на 100 литров молока) | от 40 до 70 | от 40 до 70 | от 180 до 250 | от 240 до 300 | от 200 до 300 |
Упаковка — пластиковая бутылка с винтовой крышкой.
Хранение — в темном месте, при температуре не выше +10°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Транспортировка в течение срока до двух недель допускается с нарушением условий хранения.
Срок годности — на упаковке
Производство: Франция.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Grupo Proquiga |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 135 ₴


