Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (29.06)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина

Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 500 мл Фермент телячий для сыроварения

1 450 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 897
Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 500 мл Фермент телячий для сыроварения
Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 500 мл Фермент телячий для сыроваренияГотово к отправке
1 450 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 500 мл Фермент телячий для сыроварения

Жидкий телячий фермент Berthelot 530  — натуральный сычужный фермент премиального качества, произведённый во Франции по традиционной технологии медленной мацерации телячьих желудков. Такой способ экстракции обеспечивает получение аминокислот и пептидов, которые улучшают вкус, структуру и созревание сыра, а также повышают выход готового продукта.

Фермент содержит только природные химозины и пепсины, без добавления искусственных компонентов. Особенно рекомендуется для твёрдых и полутвёрдых сыров с длительным созреванием — от 6 месяцев и более.

Преимущества:

  • Натуральный телячий фермент премиального качества

  • Производство — Франция

  • Медленная мацерация — богатый состав аминокислот и пептидов

  • Улучшает вкус, аромат и текстуру сыра

  • Увеличивает выход готового продукта

  • Предотвращает горечь и преждевременное старение сыров

  • Подходит для всех типов сыров, особенно твёрдых и прессованных

Рекомендуется для сыров:

  • Твёрдые прессованные сыры (с нагреванием и без)

  • Полутвёрдые сыры

  • Мягкие сыры (камамбер, бри)

  • Кисломолочные и свежие сыры

Характеристики:

  • Минимальное содержание химозина: 530 мг/л

  • Соотношение химозин/пепсин: ≥ 1,38

  • Активный химозин: 85% ± 5%

  • Активный пепсин: 15% ± 5%

  • Активность: титр 10 000 (≈120 IMCU/ml)

  • Объём: 500 мл

  • Упаковка: пластиковый флакон с винтовой крышкой

  • Производство: Франция

  • Срок годности: не ограничен

Дозировка (мл на 100 л молока):

  • Свежие сыры: 1–5 мл

  • Кисломолочные: 5–20 мл

  • Мягкие (камамбер): 20–35 мл

  • Прессованные без нагрева: 30–40 мл

  • Прессованные с нагревом: 20–30 мл

Применение: Использовать по принципу quantum satis — «в достаточном количестве», в зависимости от требуемого времени свертывания. При необходимости можно развести холодной питьевой водой (<20°C). После внесения фермента молоко тщательно перемешать.

Условия хранения:

  • В тёмном месте

  • Температура до +10°C

  • Влажность ≤ 75%

  • Допускается транспортировка до 2 недель с нарушением условий хранения

Характеристики
Основные
ПроизводительGrupo Proquiga
Страна производительФранция
Информация для заказа
  • Цена: 1 450 ₴