
Голубая плесень жидкая Penicillium Roqueforti на 100 литров Жидкая голубая плесень для сыроварения
95 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 884
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Голубая плесень жидкая Penicillium Roqueforti на 100 литров Жидкая голубая плесень для сыроварения
Голубая плесень Penicillium Roqueforti — жидкая стерильная культура для сыроварения, рассчитанная на 100 литров молока. Используется для производства классических голубых сыров, включая горгонзолу, рокфор, стилтон и данаблу. Обладает высокой протеолитической активностью, низкой липолитической активностью и очень высокой скоростью роста. Поставляется в стерильной пробирке.
Преимущества:
-
Формирует насыщенную голубую прожилку
-
Высокая протеолитическая активность
-
Устойчива к соли
-
Быстрый рост штамма
-
Подходит для классической горгонзолы и аналогичных сыров
Характеристики:
-
Тип продукта: жидкая культура Penicillium Roqueforti
-
Объём применения: до 100 литров молока
-
Состав: Penicillium Roqueforti
-
Активность: протеолитическая — высокая; липолитическая — низкая
-
Скорость роста: очень высокая
-
Назначение: голубые сыры, сыры с прожилкой
Применение:
-
Вносится в молоко вместе с основной закваской
-
Используется для формирования вкуса, аромата и структуры голубых сыров
-
Для деления дозы в домашних условиях рекомендуется мерная ложка или весы 0,01 г
Хранение:
-
Срок годности: до 6 месяцев при +4 °C
-
После истечения срока: активность может снижаться в течение 12–18 месяцев
-
Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре
-
Упаковка: герметичные баночки, исключающие контакт с питательной средой


| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | CSL |
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для сыров с плесенью |
| Пользовательские характеристики | |
| Состав | Penicillium Roqueforti |
- Цена: 95 ₴


