
Мезофільна закваска Danisco MA11 , 50DCU 1000 літрів
545 ₴
- Готово до відправки
- Код: 874
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезофільна закваска Danisco MA11 на 1000 літрів :(заводська упаковка.)
Пакет з закваскою на 1000 л молока, вага та норма внесення індивідуальна для кожної упаковки, для точного вимірівання бажано мати ювелірні ваги з поділкою вимірювання 0,01 грамів
Мезофільна закваска - працює при невисокій температурі (25-32°С). Це найпоширеніша закваска для більшості сирів ― м'які і свіжі сири ( адигейський, маскарпоне, філадельфія, монтерей джек), лактики, Raclette, Fontine, Saint Paulin, Кварк, кисломолочний сир, свіжі витримані сири (Камамбер, Валансе, Брі, Каприкорн, Кротен). Підходить до коров'ячого, овечого, козиного молока.
Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Рекомендоване дозування (DCU – одиниця активності закваски, вказується на упаковці)**
М'який, напівтвердий і твердий сир, сири типу Емменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється
Сир, кварк і сметана: 4 - 6 DCU на 100 л молока, що переробляється
Незрілий сир: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється
Рекомендації щодо застосування
Зберігати у сухому місці при температурі <= 4°С
Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 30-60 хвилин. В іншому випадку це може вплинути на активність та дію культур.
Перед вживанням заквасок Даниско необхідно впевнитись у тому, що культури в пакеті знаходяться у порошкоподібній формі. Дана закваска має більш гранульовану форму.
Додавати прямо в молоко, що переробляється, добре перемішати
Якщо ви розкрили пакет і не використали його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
Термін зберігання: до місяця може зберігатися при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік при +4 °С; 18 місяців при ― 18°С.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 545 ₴


