Латексное покрытие для сыра 0.5 кг Полисвед Красное
260 ₴
- Готово к отправке
- Код: 869
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Латексное покрытие для сыра
Это водная дисперсия экологически безопасного полимера с колористическим комплексом.
Тип покрытия - "Полисвед"
Латексное покрытие позволяет сохранить сыр от нежелательной микрофлоры в период созревания и сохраняет массу готового продукта и предотвращает чрезмерное высыхание сыра во время хранения.
Наносится обыкновенной кистью или губкой при комнатной температуре. После высыхания образует привлекательную однородную пленку (как на импортных сырах) и легко удаляется перед употреблением сыра
Сохраняется покрытие в закрытой таре! при комнатной температуре.
Сверху латексного покрытия можно наносить пчелиный воск. Наносить на сыр сначала натуральный воск – не рекомендуется!
Свойства латексного покрытия:
- благодаря мембранному эффекту способствует развитию нормальных биохимических процессов во время вызревания сыров,
- Покрытие легко снимается с сыра
- Срок сушки одного слоя покрытия составляет время от 4ч до суток, в зависимости от толщины слоя, циркуляции воздуха и температуры в помещении. Для ускорения этого процесса можно использовать вентилятор. Хорошо сохнет покрытие при температуре не ниже 12С и не выше 25C.
Покрытие наносится в 1-2 слоя с помощью губки или косточки.
Сыр перед обработкой нужно обязательно просолить в рассоле и обсушить в течение 2-3 дней. Сначала обмазывайте одну сторону головки сыра, а после высушивания (желательно не более чем через сутки) переворачиваете и покрываете другую сторону.
Этот тип упаковки сыра для вызревания стоит дешевле, чем мембранные пакеты для вызревания, но придется повозиться... поэтому выбирать Вам.
Если использовать латекс для сыров с "теплым" этапом в процессе вызревания (Маасдам, Радамер, Голландский...) возможно появление трещин на покрытии из-за возможного сильного увеличения в объеме головки сыра. В таком случае нужно замазать трещины латексом и обсушить!
Пока латекс в жидком состоянии, у него специфический запах. После высыхания на сыре этот запах исчезает и ни в коем случае не передается сыру!
Латексное покрытие не съедобно! Перед употреблением его следует снять!
Сохраняется покрытие в закрытой таре! при температуре ниже 5*C.
- Цена: 260 ₴


