

Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 1000 мл Фермент сычужный для сыров
2 250 ₴
- Готово к отправке
- Код: 850
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Жидкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 1000 мл Фермент сычужный для сыров
Жидкий телячий фермент Berthelot 530 — натуральный сычужный фермент премиального качества, произведённый во Франции по традиционной технологии медленной мацерации телячьих желудков. Такой способ экстракции обеспечивает получение аминокислот и пептидов, которые улучшают вкус, структуру и созревание сыра, а также повышают выход готового продукта.
Фермент содержит только природные химозины и пепсины, без добавления искусственных компонентов. Особенно рекомендуется для твёрдых и полутвёрдых сыров с длительным созреванием — от 6 месяцев и более.
Преимущества:
-
Натуральный телячий фермент премиального качества
-
Производство — Франция
-
Медленная мацерация — богатый состав аминокислот и пептидов
-
Улучшает вкус, аромат и текстуру сыра
-
Увеличивает выход готового продукта
-
Предотвращает горечь и преждевременное старение сыров
-
Подходит для всех типов сыров, особенно твёрдых и прессованных
Рекомендуется для сыров:
-
Твёрдые прессованные сыры (с нагреванием и без)
-
Полутвёрдые сыры
-
Мягкие сыры (камамбер, бри)
-
Кисломолочные и свежие сыры
Характеристики:
-
Минимальное содержание химозина: 530 мг/л
-
Соотношение химозин/пепсин: ≥ 1,38
-
Активный химозин: 85% ± 5%
-
Активный пепсин: 15% ± 5%
-
Активность: титр 10 000 (≈120 IMCU/ml)
-
Объём: 1000 мл
-
Упаковка: пластиковый флакон с винтовой крышкой
-
Производство: Франция
-
Срок годности: не ограничен
Дозировка (мл на 100 л молока):
-
Свежие сыры: 1–5 мл
-
Кисломолочные: 5–20 мл
-
Мягкие (камамбер): 20–35 мл
-
Прессованные без нагрева: 30–40 мл
-
Прессованные с нагревом: 20–30 мл
Применение: Использовать по принципу quantum satis — «в достаточном количестве», в зависимости от требуемого времени свертывания. При необходимости можно развести холодной питьевой водой (<20°C). После внесения фермента молоко тщательно перемешать.
Условия хранения:
-
В тёмном месте
-
Температура до +10°C
-
Влажность ≤ 75%
-
Допускается транспортировка до 2недель с нарушением условий хранения

| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Grupo Proquiga |
| Страна производитель | Франция |
- Цена: 2 250 ₴


