Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА 3 гр на 100 л, для творога, кварка, творожных продуктов,, фото 2

ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА 3 гр на 100 л, для творога, кварка, творожных продуктов,

35 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 845
ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА 3 гр на 100 л, для творога, кварка, творожных продуктов,
ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА 3 гр на 100 л, для творога, кварка, творожных продуктов,Готово к отправке
35 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Фермент трансглутаминаза является

полученный в результате рекомбинации фермента методами

ферментация в виде гетерологичных белков, продуцируемых в системах

культивирования бактерий, клеток и дрожжей, предпочтительно из

штаммов микроорганизмов, таких как род Streptoverticillium mobaraense.

Описание.

Трансглутаминаза представляют собой ферменты ацилтрансферазы,

которая катализируют перенос γ-карбоксамидной группы из остатка

глутаминила в белке или пептид к ε-амину остатка лизила того же или

другого белка или пептид, образующий решетку γ-карбоксил-ε-амина,

тем самым вызывая агрегация белков, приводящая к образованию

(через меж / внутримолекулярное) полимеров с более высокой

молекулярной массой. То есть, когда трансглутаминаза воздействует на

молоко (субстрат), она прикрепляет белок сыворотки к казеину. Когда

молоко подвергается действию сычужного фермента, то в образующийся

творог в большей или меньшей степени будут включены в сывороточные

белки.

Дозировка и использование :

Рекомендуемая дозировка: 0,0015-0,003% (1,5-3 г / 100 л молока),

Разбавьте  молоком (примерно 1: 5 раз), избегайте комков.

Характеристика.

Фермент ТГ чувствителен к значениям pH. Оптимальная активность

диапазон составляет от 6 до 8. Он также чувствителен к теплу,

световому излучению и влажности: он начинает инактивироваться при 72

0C, а при 80 0C инактивируется полностью .

Условия Хранения:

Рекомендуем хранить при температуре ниже 10 0С или замораживать в

защищенном от света месте. и влажность.

Использование.

 

Вносится непосредственно в сырную (творожную)ванну или

творогоизготовитель.

Вносится двумя способами:

1) Когда температура в ванне будет 30-38 ° C, внести вместе с закваской.

Перемешивание 20-30 минут достаточно.

2) Когда температура в ванне будет 30-38 ° C, внести закваску и через

10-15 минут после внесения закваски.

3) Кальций (CaCl2) удобно добавлять перед набором смеси для

творога.

Преимущества.

В результате выход творога выражается в килограммах творога на х

1000 литров молока. Выход увеличится до значений приблизительно на

12%-20% выше.

ТГ улучшает текстуру сыра, уменьшает синерезис.

 

Информация для заказа
  • Цена: 35 ₴