Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (29.06)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Фермент Трансглутаминаза 30 г на 1000 л Фермент для увеличения выхода творога, фото 2

Фермент Трансглутаминаза 30 г на 1000 л Фермент для увеличения выхода творога

250 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 844
Фермент Трансглутаминаза 30 г на 1000 л Фермент для увеличения выхода творога
Фермент Трансглутаминаза 30 г на 1000 л Фермент для увеличения выхода творогаГотово к отправке
250 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Фермент Трансглутаминаза 30 г на 1000 л Фермент для увеличения выхода творога

Фермент Трансглутаминаза (ТГ)  — специализированный фермент для увеличения выхода творога и улучшения структуры творожных продуктов. Получен методом микробной ферментации (Streptoverticillium mobaraense). Трансглутаминаза катализирует связывание белков, соединяя сывороточные белки с казеином, что повышает плотность и однородность творожного сгустка.

Использование фермента позволяет значительно увеличить выход готового продукта, улучшить текстуру, уменьшить синерезис (отделение сыворотки) и повысить стабильность творожной массы. Подходит для творога, творожных продуктов, мягких сыров.

Преимущества:

  • Увеличение выхода творога на 12–20%
  • Улучшение структуры и плотности творожного сгустка
  • Снижение синерезиса
  • Подходит для творога и мягких сыров
  • Работает в широком диапазоне pH (6–8)
  • Экономичный расход: 30 г на 1000 л молока

Характеристики:

  • Тип: фермент трансглутаминаза
  • Дозировка: 1,5–3 г на 100 л молока
  • Оптимальный pH: 6–8
  • Температура инактивации: начинает разрушаться при 72 °C, полностью — при 80 °C
  • Способ внесения: в творожную ванну вместе с закваской или через 10–15 минут после неё
  • Хранение: ниже 10 °C, в сухом и защищённом от света месте
  • Назначение: творог, творожные продукты, мягкие сыры

Способ применения:

  1. Когда температура в ванне будет 30-38 ° C, внести вместе с закваской. Перемешивание 20-30 минут достаточно.
  2. Когда температура в ванне будет 30-38 ° C, внести закваску и через 10-15 минут после внесения закваски.
  3.  Кальций (CaCl2) удобно добавлять перед набором смеси для творога.

Характеристики
Основные
ПроизводительDanisco
Страна производительФранция
Информация для заказа
  • Цена: 250 ₴