

Плесень Penicillium Album 1D на 100 литров Плесень Пенициллиум Альбум для сырного производства
180 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 832
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Плесень Penicillium Album 1D на 100 литров Плесень Пенициллиум Альбум для сырного производства
Плесень Penicillium Album 1D — культура для сырного производства, используемая для формирования характерной поверхности и аромата сыров. На ранних этапах созревания образует плотный белый войлок, который затем становится светло‑серым. Часто встречается в сырах из сырого молока, особенно козьего. Благодаря быстрому росту помогает подавлять нежелательную плесень и участвует в формировании внешнего вида и аромата сыра.
Преимущества:
-
Быстрое развитие и высокая плотность мицелия
-
Формирует белый войлок, переходящий в светло‑серый
-
Устойчивость к соли
-
Подавляет нежелательную плесень
-
Подходит для сыров из сырого и козьего молока
Характеристики:
-
Тип: плесень для сыроделия
-
Состав: Penicillium Album
-
Плотность мицелия: высокая
-
Скорость развития: быстрая
-
Устойчивость к соли: очень хорошая
-
pH: 5,0–8,0
-
Активность: протеолитическая и липолитическая — слабая
-
Температура развития: активно >20°C, замедляется <8°C
-
Производство: Lip‑sas, Франция
Применение:
-
2–5 доз на 1000 л молока или 100 кг сыра
-
Прямая инокуляция в молоко
-
Или распыление на поверхность сыра после посола
-
Можно наносить спреем или распылителем
Хранение:
-
До 18 месяцев при температуре до –18°C
-
После истечения срока активность может снижаться
-
Допускается транспортировка при комнатной температуре до 2 недель


| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Пользовательские характеристики | |
| Производитель | Lip‑sas |
- Цена: 180 ₴


