

Книга Технология сыра 412 стр Учебник по сыроделию Сыроведение книга
550 ₴
- Готово к отправке
- Код: 819
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Книга Технология сыра 412 стр Учебник по сыроделию Сыроведение книга
Учебник "Технология сыра" - объединяет научные достижения и практику инженеров-технологов Украины, Литвы и Белоруссии. В нём подробно изложены современные подходы к классификации сыров, требования к качеству молока, применение заквасок и ферментов, а также технологии производства новых видов сыров — термокислотных, плавленых и других. Особое внимание уделено современным тенденциям пищевой промышленности и аппаратурному оформлению технологических процессов.
Преимущества:
- Полный курс по сыроделию — от истории до современных технологий
- Систематизация научных знаний и практического опыта
- Подробные технологические схемы и описание оборудования
- Вопросы для самопроверки и контроля знаний в конце разделов
- Подходит для студентов, технологов и специалистов пищевой отрасли
Характеристики:
- Тип издания: учебник
- Авторы: Сухенко Ю.Г., Полищук Г.Е., Р. Й. Раманаускас, Т.И. Шингарева
- Обложка: мягкая
- Объём: 412 страниц
- Язык: украинский
- Тематика: сыроделие, пищевая промышленность
- Структура: главы, разделы, вопросы для самопроверки, словарь терминов, литература
Основные разделы:
- История сыроделия и современный ассортимент сыров
- Классификация и пищевая ценность сыров
- Сыропригодность молока и его подготовка
- Приготовление и применение бактериальных заквасок
- Свертывание молока и получение сычужного сгустка
- Формирование, прессование, соление и созревание сыра
- Технология отдельных видов сыров: твёрдых, мягких, рассольных, плавленых
- Оценка качества сыров и контроль производства
- Оборудование и технологические линии для сыроделия
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Украина |
| Пользовательские характеристики | |
| Язык | Украинский |
| Авторы | Сухенко Ю.Г., Полищук Г.Е., Р. Й. Раманаускас, Т.И. Шингарева |
Информация для заказа
- Цена: 550 ₴


