
Жидкий козий фермент Ля Шевретт Berthelot 100 г на 100-300 литров Флакон Козий сычужный фермент для сыров
235 ₴
- Готово к отправке
- Код: 669
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Жидкий козий фермент Ля Шевретт Berthelot 100 г на 100-300 литров Флакон Козий сычужный фермент для сыров
Жидкий козий фермент Berthelot “La Chevrette” — натуральный сычужный фермент, произведённый во Франции из сычуга козлят по традиционной технологии медленной мацерации. Такой способ экстракции обеспечивает получение аминокислот, пептидов и природных ферментов, которые улучшают вкус, аромат и структуру сыра, а также повышают выход готового продукта.
Фермент идеально подходит для всех видов сыров из козьего молока, но также совместим с коровьим и смешанным молоком. Обеспечивает нежное, сливочное сырное тесто и аутентичный вкус.
Преимущества:
-
Натуральный козий фермент премиального качества
-
Производство — Франция
-
Богатый состав аминокислот и пептидов
-
Улучшает вкус, аромат и текстуру сыра
-
Повышает выход готового продукта
-
Предотвращает горечь и дефекты при длительном созревании
-
Подходит для всех типов сыров, особенно козьих
Рекомендуется для сыров:
-
Козьи сыры всех типов
-
Мягкие (камамбер, бри)
-
Полутвёрдые и твёрдые
-
Кисломолочные
-
Свежие сыры
Характеристики:
-
Минимальное содержание химозина: 180 мг/л
-
Соотношение химозин/пепсин: ≥ 1,38
-
Активный химозин: 90% ± 5%
-
Активный пепсин: 10% ± 5%
-
Активность: титр 400 (≈55 IMCU/ml)
-
Объём: 100 г
-
Упаковка: пластиковый флакон с винтовой крышкой
-
Производство: Франция
-
Срок годности: не ограничен
Дозировка (мл на 100 л молока):
-
Свежие сыры: 4–7 мл
-
Кисломолочные: 15–65 мл
-
Мягкие: 58–105 мл
-
Прессованные без нагрева: 85–120 мл
-
Прессованные с нагревом: 58–90 мл
Применение: Использовать по принципу quantum satis — «в достаточном количестве», в зависимости от требуемого времени свертывания. При необходимости можно развести холодной питьевой водой (<20°C). После внесения фермента молоко тщательно перемешать.
Условия хранения:
-
Температура до +7°C
-
В тёмном месте
-
Влажность ≤ 75%
-
Допускается транспортировка до 2 недель с нарушением условий хранения
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Grupo Proquiga |
| Страна производитель | Франция |
- Цена: 235 ₴


