
Рідкий козячий фермент «Ля Шевретт» (Berthelot), 100 гр на 100-300 літрів, Флакон
189 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 669
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
БЕРТЕЛО Ля Шевретт – натуральний сичужний фермент, який виробляється у Франції із сичуга козенят за традиційними технологіями. Даний фермент містить тільки пепсини та хімозини, які природно присутні в сичузі. БЕРТЕЛО Ля Шевретт особливо рекомендується для всіх видів сирів з козиного молока, проте він також підходить для всіх видів сирних технологій, включаючи і коров'яче молоко.
Застосування "Ля Шевретт" дозволяє отримувати ніжне, вершкове сирне тісто з автентичним смаком. Його склад збагачує молоко легко доступними для молочнокислих бактерій факторами росту (амінокислотами та пептидами) та різними ферментами, які надходять виключно з сичуга козенят. .
Характеристики: Мінімальний вміст хімозину: 180 мг/л Співвідношення хімозин/пепсин ≥ 1,38 Активний хімозин 90 ± 5% Активний пепсин 10 ± 5% Активність: титул 400 (55 IMCU/ml)
Спосіб застосування – БЕРТЕЛО Ля Шевретт повинен використовуватися відповідно до принципу quantum satis ("досить, у достатній кількості") в залежності від часу згортання і температури молока, що коагулюється. При необхідності (не обов'язково!) розбавте дозу БЕРТЕЛО Ля Шевретт перед використанням, холодною (< 20°C) хорошої якості (без хлору) питною водою. При додаванні ферменту молоко необхідно ретельно перемішати, щоб уникнути неоднорідності згортання.
Об'єм - 100 мл. Дозування – відповідно до таблиці:
| Свіжі сири | Кисломолочні сири | М'які сири (на кшталт камамбер) | Пресовані сири без нагрівання згустку | Пресовані сири з нагріванням згустку | |
| Час утворення згустку | 36-18 часов | 18-6 часов | 3-1,5 часа | 1-1,5 часа | 0,5-1 час |
| Дозування ферменту (мілілітрів на 100 літрів молока | от 4 до 7 | от 15 до 65 | от 58 до 105 | от 85 до 120 | от 58 до 90 |
Упаковка – пластикова пляшка з гвинтовою кришкою.
Зберігання - у темному місці, при температурі не вище +7°С та відносній вологості повітря не більше 75%. Транспортування протягом до двох тижнів допускається з порушенням умов зберігання.
Термін придатності не обмежений
Виробництво: Франція.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Grupo Proquiga |
| Країна виробник | Іспанія |
- Ціна: 189 ₴


