Натуральный жидкий сычужный фермент 50 мл для производства творога. Продукт природного происхождения – сычуг телячий. Свертывание молока (коагуляция) заключается в переходе его из жидкого состояния в две фракции, то есть сыра и сыворотки, за счет выпадения казеина. Преимущества жидкого сычужного фермента: Высокая эффективность – упаковки хватает на 105 – 260л молока, в зависимости от вида производимого сыра. Универсальность – пригодна для приготовления различных видов свежих и созревших сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока. Легкая дозировка – жидкая форма облегчает дозировку, не взвешивая. Внимание! Оптимальный рН молока для правильной работы сычужного фермента находится в пределах 6-7. Держите продукт плотно закрытым при 4-8°C. Указания по использованию: 1. Рассчитать и измерить дозу сычуга пропорционально количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычуг в молоко при температуре 35-38°С, разведите его в 50 мл воды. (Рекомендуемая доза: 8-20 капель (примерно 0,4 мл – 0,95 мл) на 2 л молока. 2. В соответствии с используемым рецептом, в нужный момент добавьте сычуг к молоку, подогретому до температуры 35-38°C. 3. Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым, чтобы образовалась творожная масса примерно на 15-40 минут. Рекомендуется добавлять хлорид кальция (CaCl2) в количестве примерно 1 г/10 л молока, в зависимости от вида готовящегося сыра. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает урожайность творога и облегчает работу сычужного фермента. Состав: натуральный сычуг теленка, консерванты: хлорид натрия, бензоат натрия. Чтобы сычужный фермент сохранил свои ферментативные свойства, его необходимо хранить при 4-6°
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Browin |
| Страна производитель | Польша |
Информация для заказа
- Цена: 335 ₴


