

Жидкий козий фермент «Ля Шевретт» ( Berthelot ), 50 гр на 50-150 литров, Флакон
110 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 580
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
БЕРТЕЛО Ля Шевретт – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции из сычуга козлят по традиционным технологиям. Данный фермент содержит только пепсины и химозины, которые естественным образом присутствуют в сычуге.
БЕРТЕЛО Ля Шевретт особенно рекомендуется для всех видов сыров из козьего молока, однако, он также подходит для всех видов сырных технологий, включая и коровье молоко. Применение «Ля Шевретт» позволяет получать нежное, сливочное сырное тесто с аутентичным вкусом. Его состав обогащает молоко легко доступными для молочнокислых бактерий факторами роста (аминокислотами и пептидами) и различными ферментами, которые поступают исключительно из сычуга козлят. .
Характеристики:
- Минимальное содержание химозина: 180 мг / л
- Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
- Активный химозин 90% ± 5%
- Активный пепсин 10% ± 5%
Активность: титул 400 (55 IMCU/ml)
Способ применения – БЕРТЕЛО Ля Шевретт должен использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от времени свертывания и температуры коагулируемого молока. При необходимости (не обязательно!), разбавьте дозу БЕРТЕЛО Ля Шевретт перед использованием, холодной (< 20°C) хорошего качества (без хлора) питьевой водой. При добавлении фермента молоко необходимо тщательно перемешать во избежание неоднородности свертывания.
Объем — 30 мл.
Дозировка – в соответствии с таблицей:
| Свежие сыры | Кисломолочные сыры | Мягкие сыры (по типу камамбер) | Прессованные сыры без нагревания сгустка | Прессованные сыры с нагреванием сгустка | |
| Время образования сгустка | 36-18 часов | 18-6 часов | 3-1,5 часа | 1-1,5 часа | 0,5-1 час |
| Дозировка фермента (миллилитров на 100 литров молока) | от 4 до 7 | от 15 до 65 | от 58 до 105 | от 85 до 120 | от 58 до 90 |
Упаковка — пластиковая бутылка с винтовой крышкой.
Хранение — в темном месте, при температуре не выше +7°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Транспортировка в течение срока до двух недель допускается с нарушением условий хранения.
Срок годности — не ограничен
Производство: Франция.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Grupo Proquiga |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 110 ₴


