Holdbac на 1000 литров ,
Защитная культура для кисломолочных продуктов Danisco Holdbac YM-C на 1000 литров, - лиофилизированная стартовая культура для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: дрожжи, плесени и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Определенная многовидовая культура.
Состав:
- Lactobacillus rhamnosus
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
Свойства:
Защитная культура с очень медленным и низким уровнем сквашивания, образующая молочную кислоту типа L+, уксусную кислоту и пропионовую кислоту. Как доказано, Holdbac YM-C подавляет рост нежелательных микроорганизмов биологическим способом, напр., дрожжей, плесени и гетероферментативных молочнокислых бактерий. Эффективность воздействия Holdbac YM-C зависит от штамма и видов дрожжей или плесени, а также от степени контаминации. Holdbac YM-C вносится вместе с основными культурами для сквашивания и влияет позитивно на структуру и вкусовой профиль кисломолочных продуктов тем, что поддерживает основные органолептические характеристики, свойственные конкретному кисломолочному продукту. Действие Holdbac YM-C направлено помочь сохранить продукт свежим в течение срока годности и минимизировать развитие постороннего вкуса в процессе хранения и транспортировки.
Дозировка:
100DCU =17 грам
- Кисломолочные продукты - 10 DCU/100 л молока или молочной смеси
- Творог, кварк,сметана - 10-30 DCU/100 л молока
- Сыр Фета, белые сыры: 5-10 DCU/100 л молока
Условия хранения:
- Хранить 8 месяцев с даты производства при температуре <= - 18 С
Изготовитель:
Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris.