Сухой фермент микробиального происхождения Danisco Marzyme 150MG 10 г Микробиальный коагулянт
Сухой фермент микробиального происхождения Danisco Marzyme 150MG — высокоэффективный коагулянт для производства всех типов ферментных сыров. Получен из неболезнетворного штамма Mucor miehei и является полностью микробиологической альтернативой животным ферментам. Технологические параметры работы с Marzyme практически идентичны сычужному ферменту, что делает его удобным и предсказуемым в сыроделии.
Преимущества:
-
Микробиальный фермент — полностью вегетарианский продукт
-
Полная альтернатива животному сычугу
-
Высокая активность — до 2305 IMCU/г
-
Подходит для всех типов ферментных и кисло‑ферментных сыров
-
Двойное действие: свертывание молока + протеолиз при созревании
-
Быстро растворяется в холодной нехлорированной воде
-
Европейское качество — Danisco France SAS
Характеристики:
-
Тип: сухой микробиальный коагулянт
-
Состав: протеаза Mucor miehei
-
Коагулирующая активность: 2080–2305 IMCU/г
-
Концентрация протеазы: ≥ 28 000 мг/кг
-
Вес: 10 г
-
Дозировка: 1,5–2,0 г на 100 л молока
-
IMCU по видам сыров:
-
свежий сыр: 300–900 IMCU
-
зерненный творог: 1000–1800 IMCU
-
полутвёрдые и прессованные без подплавления: 2600–3300 IMCU
-
прессованные с подплавлением: 2900–5200 IMCU
-
чеддер и итальянские полутвёрдые: 5100–5900 IMCU
-
-
Разведение: растворить 1,5 г в 50 мл холодной нехлорированной воды
-
Производитель: Danisco France SAS, Франция
-
Срок хранения: 24 месяца
-
Условия хранения: 0…+7 °C, сухое и тёмное место





