Дрожжи Danisco DH LYO 2 D на 2000 литров Профессиональная дрожжевая культура
Профессиональные дрожжи Danisco DH LYO 2 D – вспомогательная культура для сырного производства, рассчитанная на переработку до 2000 литров молока. Эти дрожжи способствуют развитию аромата, ферментативной активности и защите сыра от нежелательной грибковой микрофлоры. Они активно участвуют в метаболизме белков, липидов и углеводов, обеспечивая формирование сбалансированного вкуса и правильное созревание продукта.
Преимущества:
- Быстрый рост и подготовка субстрата для полезной микрофлоры
- Подавление роста нежелательных грибков (мукор, чёрная плесень)
- Быстрая нейтрализация и снижение кислотности среды
- Развитие аромата и ферментативной активности
- Белковый метаболизм – высвобождение пептидов и аминокислот
- Липидный метаболизм – деградация триглицеридов, формирование ароматических соединений
- Совместимость с другими культурами (в сыроделии и мясоделии)
Характеристики:
- Штамм: Debaryomyces hansenii
- Назначение: сыры с плесенью, сыры с мытой корочкой, национальные молочные продукты, сырокопчёные колбасы
- Объём применения: рассчитан на 2000 литров молока
- Активность: 0,2 DCU
- Производитель: Danisco France SAS, Франция
- Дозировка: рассчитывается пропорционально объёму молока и рецептуре сыра
- Хранение: до 24 месяцев при +4 ºС; вскрытый пакет хранить герметично при -18 ºС
- Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре



