Белая плесень Geotrichum Candidum Lallemand - 10D 10 г до 10000 л Закваска белой плесени для сыра
1 578 ₴
- Готово к отправке
- Код: 474
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Белая плесень Geotrichum Candidum Lallemand - 10D 10 г до 10000 л Закваска белой плесени для сыра
Белая плесень Geotrichum Candidum Lallemand 10D — чистая культура белой плесени для сыроварения, рассчитанная на переработку до 10 000 литров молока. Представляет собой лабораторный штамм Geotrichum Candidum, формирующий нитевидный подкорковый слой и белый поверхностный слой плесени. Используется для французских поверхностно‑плесневых сыров из козьего и коровьего молока, придаёт мягкий вкус и умеренный фруктовый аромат. Служит основой для роста Penicillium Candidum при совместном применении.
Преимущества:
-
Формирует нитевидный подкорковый слой и белую корку
-
Интенсивно снижает горечь
-
Придаёт мягкий вкус и лёгкий фруктовый аромат
-
Чистый лабораторный штамм без примесей
-
Подходит для французских поверхностно‑плесневых сыров
Характеристики:
-
Тип продукта: культура Geotrichum Candidum
-
Объём применения: до 10 000 литров молока
-
Вес: 10 г
-
Активность: 10 доз (D10)
-
Состав: Geotrichum Candidum
-
Страна производства: Франция (Lallemand)
-
Особенности: вес может меняться от партии к партии, объём применения остаётся неизменным
Применение:
-
Внесение в молоко: 1–6 доз (1–6 г) на 1000 литров
-
Обрызгивание сыра: 0,02–0,04 г в 50–100 мл раствора (физраствор 9 г NaCl/1 л воды, t +4 °C), выдержать 30 минут
-
Хранение раствора: до +4 °C, не более 24 часов
-
Используется для козьих и коровьих сыров с поверхностной плесенью
Хранение:
-
Срок годности: 6 месяцев при –18 °C
-
После истечения срока: активность сохраняется, но может снижаться, требуется большее количество
-
Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре
-
Упаковка: герметичные саше‑пакеты

| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Lallemand |
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
- Цена: 1 578 ₴


