

Mayozyme® 9000L - лізоцим 15 мл на 100 літрів
55 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 420
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Майозим 15 мл на 100 літрів молока
Майозим - це лізоцимний фермент, що використовується для придушення спороутворюючих бактерій (серед інших мікроорганізмів Clostridium tyrobutyricum).
Майозим не активний щодо дріжджів, плісняви та грамнегативних бактерій (наприклад, E. coli) і не впливає на розвиток заквасок.
Лізоцим - це фермент, що використовується для запобігання проблемі, відомої як «пізнє здування», яка полягає в утворенні газу під час ферментації, яка може відбуватися в процесі дозрівання деяких видів сиру. Ефекти утворення небажаного газу можуть призвести до: тріщин текстури через утворення отворів неправильної форми, небажаного присмаку та запаху, і зрештою сир може зламатися.
Плюси:
Смак і запах зберігаються у процесі дозрівання.
Усуває побоювання щодо постконтамінації, яка може виникнути при використанні механічних засобів для знищення бактерій, таких як центрифугування (бактофугування).
Коли використовується механічне знищення бактерій, можна додавати лізоцим хлорид у невеликих дозах, щоб знизити ризик постконтамінації у всіх процесах виробництва сиру.
Склад: гідрохлорид лізоцима (Е1105), вода
Норма внесення: 15 мл на 100 л молока
Виробник: MAYASAN , Турція
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати в холодильнику при +4...+8С до 12 місяців
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Grupo Proquiga |
| Країна виробник | Іспанія |
- Ціна: 55 ₴


