

Мезо-термофильная закваска Danisco Alp D на 1000-1200 литров
989 ₴
- Готово к отправке
- Код: 400
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофильная закваска для сыров Швейцарского типа Danisco Alp D на 1000-1200 литров: (заводская упаковка.)
Закваска рассчитана на 1000-1200 литров, если хотите делить в домашних условиях, то нужна мерная ложечка или еще лучше ювелирные весы на 0,01 грамм, то тогда без проблем можете измерить нужные дозы. Норма внесения на 10 литров молока 0,06-0,07 г закваски. Вес 6 гр.
Данная мезо-термофильная закваска – обладает высокой ароматообразующей способностью работающей и при высокой и при невысокой температуре. Высококачественная закваска подходит для сыра альпийских видов. Ее используют для приготовления вкусных и питательных сыров в домашних или заводских условиях. Из этой закваски выходит сыр с хорошей плотной текстурой, приятным ароматом и длительным сроком хранения. Это самая распространенная закваска для сыров – Швейцарской группы. Из данной закваски можно приготовить Пармезан, Альпийский, Швейцарский, Кочокавалло, Королевский, Эмменталь, Мааздам, Эдам, Российский, Голландский. Часто с этой закваской используют ПРОПИОННЫЕ БАКТЕРИИ, которые придают сыру приятный сладкий вкус и большие дырочки и получают Маасдам, Эмменталь, Ярсберг. Подходит к коровьему, овечьему, козьему молоку.
Смешанные закваски (мезотермофильные закваски) содержат штаммы мезофильных и термофильных бактерий. Их очень удобно использовать для создания сыров голландского, швейцарского типа, а также других сыров, где необходимо сочетание мезофильных и термофильных культур.
Состав:
Lactococcus lactis подвид lactis
Lactococcus lactis подвид cremoris
Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
Streptococcus thermofillus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis
Рекомендуемые дозировки:
полутвердый сыр - 10-15 DCU на 100 л перерабатываемого молока
твердый сыр - 7-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Если хранение закваски производится при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед употреблением заквасок Даниско необходимо убедиться, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме. Данная закваска имеет более гранулированную форму.
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко хорошо перемешать.
Если вы вскрыли пакет и не использовали его до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Срок хранения: до месяца может сохраняться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при +4 °С; 2 года при ― 20°С.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
| Производитель | Danisco |
- Цена: 989 ₴


