

Мезо-термофільна закваска Danisco Alp D 100DCU на 1000-1200 літрів
989 ₴
- Готово до відправки
- Код: 400
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофільна закваска для сирів Швейцарського типу Danisco Alp D на 1000-1200 літрів :( заводська упаковка.)
Закваска розрахована на 1000-1200 літрів, якщо бажеєте ділити в домашніх умовах то потрібна мірна ложечка або ще краще ювелірні ваги на 0,01 грамів, то тоді без проблем можете виміряти потрібні дози. Норма внесення на 10 літрів молока 0,06-0,07 г закваски.Вага 6 гр.
Дана Мезо-термофільна закваска - володіє високою ароматоутворювальною здатністю працює і при високій і при невисокій температурі. Високоякісна закваска підходить для сиру Альпійських видів. Її використовують для приготування смачних і поживних сирів у домашніх або заводських умовах. З цієї закваски виходить сир з гарною щільною текстурою, приємним ароматом і довгим терміном зберігання. Це найпоширеніша закваска для твердих сирів ― Швейцарської групи. З даної закваски можна приготувати Пармезан,Альпійський, Швейцарський, Кочокавалло, Королівський, Емменталь,Мааздам,Едам,Російський, Голландський. Часто з цією закваскою використовують ПРОПІОНОВІ БАКТЕРІЇ що додають сиру приємний солодкий смак та великі дірочки та отримують Маасдам, Емменталь, Ярсберг. Підходить до коров'ячого, овечого, козиного молока.
Змішані закваски (мезо-термофільні закваски) містять штами мезофільних та термофільних бактерій. Їх дуже зручно використовувати для створення сирів голландського, швейцарського типу, а також інших сирів, де потрібне поєднання мезофільних та термофільних культур.
Склад:
- Lactococcus lactis подвид lactis
- Lactococcus lactis подвид cremoris
- Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
- Streptococcus thermofillus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus lactis
-
Рекомендовані дозування:
напівтвердий сир - 10-15 DCU на 100 л молока, що переробляється
твердий сир - 7-10 DCU на 100 л молока, що переробляється -
Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 30-60 хвилин. В іншому випадку це може вплинути на активність та дію культур.
Перед вживанням заквасок Даниско необхідно впевнитись у тому, що культури в пакеті знаходяться у порошкоподібній формі. Дана закваска має більш гранульовану форму.
Додавати прямо в молоко, що переробляється, добре перемішатиЯкщо ви розкрили пакет і не використали його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
Термін зберігання: до місяця може зберігатися при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік при +4 °С; 2 роки при ― 20°С.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
| Виробник | Danisco |
- Ціна: 989 ₴


