Мезо-термофильная закваска Danisco RM32 50 DCU на 1000 литров
565 ₴
- Под заказ
- Код: 398
Отправка с 06 июня 2026- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофильная закваска Danisco RM32 50 DCU на 1000 литров :( заводская упаковка.)
Закваска рассчитана на 1000 литров, если хотите делить в домашних условиях, то нужна мерная ложечка или еще лучше ювелирные весы на 0,01 грамм, то тогда без проблем можете измерить нужные дозы.
Дозировка (DCU – единица активности закваски, указывается на упаковке)**
Полуведой сыр: 6,25 - 7,5 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Сыр Чеддар: 5 - 7,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Эдам, Гауда: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Если хранение закваски производится при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед употреблением заквасок Даниско необходимо убедиться, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме. Данная закваска имеет более гранулированную форму.
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко хорошо перемешать.
Если вы вскрыли пакет и не использовали его до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Данная мезо-термофильная закваска - работает и при высокой и при невысокой температуре. Высококачественная закваска подходит для сыров твердых, полутвердых (Русский, Эдам, Гауда, Голландский, Костромский) Ее используют для приготовления вкусных и питательных сыров в домашних или заводских условиях. Из этой закваски выходит сыр полутвердый, твердый типа Российского, Твоего, Качотта, Фета, Бринза с хорошей текстурой, приятным ароматом и быстрым сроком созревания. Обладает умеренной газо и ароматообразующей способностью. Подходит к коровьему, овечьему, козьему молоку.
Смешанные закваски (мезотермофильные закваски) содержат штаммы мезофильных и термофильных бактерий. Их очень удобно использовать для создания сыров голландского, швейцарского типа, а также других сыров, где необходимо сочетание мезофильных и термофильных культур.
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
Streptococcus thermophilus
Срок хранения: до месяца может сохраняться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при +4 °С; 2 года при ― 20°С.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
| Производитель | Danisco |
- Цена: 565 ₴


