
Мезофильная закваска Danisco MM101/100, 50DCU 1000-1200 литров
595 ₴
- В наличии
- Код: 392
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезофильная закваска Danisco MM101 50DCU на 1000-1200 литров: (заводская упаковка)
Закваска рассчитана на 1000-1200 литров, если хотите делить в домашних условиях, то нужна мерная ложечка или еще лучше ювелирные весы на 0,01 грамм, то тогда без проблем можете измерить нужные дозы.
Мезофильная закваска Аромаобразующая – работает при невысокой температуре (25-32°С). Это самая распространенная закваска для большинства сыров – мягкие и свежие сыры (адыгейский, маскарпоне, филадельфия, монтерей джек), лактики, Raclette, Fontine, Saint Paulin, Кварк, кисломолочный творог, свежие выдержанные сыры (Камамбер, Валансзоле, Дор Блю, Каприкорн, Кротен) с белой и голубой плесенью. Подходит к коровьему, овечьему, козьему молоку.
Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis подвид Lactis биоотряд diacetylactis
Рекомендуемая дозировка (DCU – единица активности закваски, указывается на упаковке)**
Мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Сыр, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Если хранение закваски производится при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед употреблением заквасок Даниско необходимо убедиться, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме. Д
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко хорошо перемешать.
Если вы вскрыли пакет и не использовали его до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Срок хранения: до месяца может сохраняться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при +4 °С; 18 месяцев при ― 18°С.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Франция |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Производитель | Danisco |
- Цена: 595 ₴


