
Латексне покриття для сирів 100г | Полісвед
60 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- В наявності
- Код: 322
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Латексне покриття для сирів 100г | Полісвед
Водна дисперсія екологічно безпечного полімера з колористичним комплексом.
Тип покриття: "Полісвед"
Дія латексного покриття:
- Дозволяє зберегти сир від небажаної мікрофлори в період дозрівання;
- Зберігає масу готового продукту;
- Запобігає надмірне висихання сиру під час зберігання.
Особливості використання:
- Наноситься звичайним пензлем або губкою при кімнатній температурі.
- Після висихання утворює привабливу однорідну плівку (як на імпортних сирах).
- Легко видаляється перед вживанням сиру.
Зверху латексного покриття можна наносити бджолиний віск. Наносити на сир спочатку натуральний віск - не рекомендується!
Властивості латексного покриття:
- Завдяки мембранному ефекту сприяє розвитку нормальних біохімічних процесів під час визрівання сирів;
- Строк сушки одного шару покриття становить час від 4 год до доби (залежно від товщини шару, циркуляції повітря та температури в приміщенні).
- Для прискорення цього процесу можна використовувати вентилятор.
- Добре сохне покриття при температурі не нижче 12°С і не вище 25°С.
-
Латексне покриття не їстівне! Перед вживанням його слід зняти!
-
Поки латекс у рідкому стані, він має специфічний запах. Після висихання на сирі цей запах зникає і в жодному разі не передається сиру!
Спосіб використання латексного покриття:
- Сир перед обробкою треба обов'язково просолити в розсолі і обсушити впродовж 2-3 днів.
- Наносити покритя у 2-3 шари пензлем;
- Спочатку обмазуйте одну сторону головки сиру, а після висушування (бажано не більш ніж через добу) перевертаєте і покриваєте іншу сторону.
Переваги використання латексного покриття:
- Цей тип упаковки сиру для визрівання коштує дешевше, ніж мембранні пакети для визрівання, але доведеться повозитися...тому вибирати Вам.
Якщо використовувати латекс для сирів з "теплим" етапом в процесі визрівання ("Маасдам", "Радамер", "Голандський" та інші), можлива поява тріщин на покритті, через сильне збільшення в об'ємі головки сиру. У такому разі потрібно замазати тріщини латексом і обсушити.
Зберігання:
- У закритій тарі;
- Температура не нижче 5°С;
Syrna Sprava - однин із лідерів серед магазинів для сироваріння по всій Україні. Ми розуміємо, що саме потрібно сироварам.
- Ціна: 60 ₴


